El Trigo Sarraceno es atractivo por sus propiedades nutricionales. Contiene vitaminas, minerales y aceites de buena calidad. Sus proteínas están en un alto porcentaje y posee aminoácidos esenciales, dificultosos de encontrar en el reino vegetal. No forma gluten, por lo que se convierte en un alimento ideal para celíacos. Este estudio nace con el objetivo de conocer el grado de información del también conocido como Trigo Negro o Alforfón y evaluar el grado de aceptación, porque es la única forma de ampliar la dieta de las personas,.
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